飽含愛(ài)意的炸柿丁
漫步在北方山村，層林盡染中，濃郁熱烈的火柿盈枝，真可謂是秋日里的一大盛景。山里人將采摘的新鮮柿子去皮，或懸掛或平鋪在太陽(yáng)底下晾曬，隨著(zhù)果肉逐漸軟化、收緊，覆蓋柿皮結滿(mǎn)白霜，一枚枚誘人的柿餅便制作完成了。柿餅色澤灰白，掰開(kāi)是金黃透明、柔軟、清香的膠質(zhì)物，富含胡蘿卜素、維生素C等各類(lèi)人體所需的微量元素，生吃或蒸、煎、炸、烤均可。
自打我記事起，表舅每年都會(huì )拎著(zhù)半蛇皮袋柿餅送到我家。這些親人們用雙手催生出的美味，構成了我們兄弟幾個(gè)最甜蜜的成長(cháng)回憶。母親心靈手巧，擅長(cháng)用柿餅做小吃點(diǎn)心，她最拿手的當屬“油炸柿丁”。首先選取干燥肉厚的柿餅數枚，去除蒂、核，清理后切成大小適中的柿丁，放在淀粉里打個(gè)滾兒備用。然后生火添油，至六七成熱時(shí)，拿筷子把柿丁夾起逐一蘸上調制好的漿糊，入鍋。炸至外殼金黃，便可撈起瀝油，盛盤(pán)即成。經(jīng)過(guò)母親的精心烹飪，此時(shí)的柿丁聞之香氣撲鼻，沁人心脾；品之酥脆清爽，口舌生津，口味偏甜的還可以稍微撒上些白糖食用。
母親每次炸完柿丁，都會(huì )給鄰里街坊送一些嘗嘗，她說(shuō)好東西要與人分享，你來(lái)我往才更有人情味兒。記得有一年，母親囑咐大哥給獨居的李奶奶送油炸柿丁，大哥喊門(mén)不應，敲門(mén)不開(kāi)，覺(jué)得不妥便趕緊叫來(lái)幾個(gè)鄰居撞開(kāi)門(mén)進(jìn)去，果不其然，一直患有心臟病的李奶奶斜躺在地上一動(dòng)不動(dòng)。大家伙兒掰開(kāi)嘴喂救心丸，打電話(huà)叫救護車(chē)，放正身體掐人中……李奶奶終于緩過(guò)氣來(lái)，在醫院檢查了一番就回家休息了，她聞?dòng)嵹s來(lái)的女兒拉著(zhù)我母親的手說(shuō)：“嫂子，您炸的這柿丁不光暖心，還能救命��！”
入秋以來(lái)，我的慢性腸炎愈加嚴重，依照母親的叮囑，每天吃下幾枚冷儲的柿丁，如同貼了一副“暖腹貼”，倍感其健脾澀腸的功效。另外，家人如遇腹寒泄瀉，只要清啖數枚柿丁，也能暖胃止瀉，緩解病情。
我們習慣把母親油炸的柿丁，稱(chēng)之為“母愛(ài)柿丁”，因為這小小的金黃丁兒里面，飽含著(zhù)母親的慈愛(ài)與關(guān)切。
（劉學(xué)正）
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